同珍王賜豪：百年老字號的創新之路

引言：同珍作為百年老字號的地位及現今面臨的挑戰

在香港這片充滿活力與歷史交織的土地上，同珍醬油這個名字，早已超越了單純的調味品範疇，成為一個承載著集體記憶與飲食文化的百年品牌。自1898年創立以來，同珍歷經時代變遷，從最初的小型醬園，發展成為家喻戶曉的醬料王國，其產品伴隨著一代又一代香港人的成長。這份超過一世紀的積澱，賦予了同珍無可比擬的品牌資產——信譽、傳統工藝與深厚的情感連結。然而，正如許多歷史悠久的企業所面臨的困境，榮耀的過去並不能完全抵禦當下的衝擊。進入二十一世紀，全球食品市場風雲變幻，消費者口味日益多元化、健康意識高漲，加上電子商務與社交媒體的興起徹底改變了零售生態，即便是同珍這樣的百年老字號，也無可避免地站在了轉型的十字路口。市場上國際品牌與新興本土品牌競爭激烈，年輕一代對傳統品牌的認知度與忠誠度面臨考驗。如何在堅守百年匠心與迎合現代市場需求之間找到平衡，成為以同珍王賜豪先生為核心的領導團隊必須解答的時代課題。這不僅關乎一家企業的存續，更關乎一個本土文化符號的傳承與新生。

王賜豪先生如何帶領同珍進行創新

面對挑戰，同珍集團的掌舵人同珍王賜豪先生展現出前瞻性的視野與變革的決心。他深知，守業更比創業難，尤其是在這個快速變化的時代。王賜豪先生並非簡單地固守祖業，而是積極擁抱創新，為這家百年企業注入新的活力。他的創新策略是全方位的，涵蓋了產品、行銷與管理三大核心領域。

產品創新：推出符合現代人口味的新產品

在產品層面，王賜豪先生領導團隊深入研究市場趨勢。他們觀察到，現代消費者不僅追求美味，更注重健康、天然與便利。因此，同珍在保留經典醬油釀造工藝的基礎上，開始研發一系列新產品。例如，推出減鹽醬油、有機醬油，以滿足健康飲食的需求；開發方便快捷的即用醬料包和拌飯醬，迎合都市快節奏生活；甚至嘗試將傳統醬料與西式、東南亞風味結合，創造出全新的複合調味料。這些創新並非拋棄傳統，而是以傳統工藝為根基，進行風味與應用場景的延伸，讓百年老味道能夠以更貼近現代人生活方式的形式呈現。

行銷創新：運用現代行銷策略拓展市場

在行銷方面，王賜豪先生意識到，僅靠口碑與傳統渠道已不足以觸及更廣泛的客群，尤其是年輕消費者。他大力推動同珍的數位化轉型。一方面，積極建立並經營品牌的社交媒體帳號（如Facebook、Instagram），透過分享食譜、品牌故事、互動活動等方式，與消費者建立情感連結，提升品牌在數位世界的能見度。另一方面，拓展線上銷售渠道，入駐各大電商平台，並優化官方網站的購物體驗，讓消費者能夠隨時隨地購買到同珍產品。同時，他也注重線下體驗的創新，例如參與大型食品展、舉辦工作坊，讓消費者能親身感受同珍的產品品質與品牌文化。

管理創新：提升企業管理效率

在企業內部管理上，王賜豪先生引入了現代化的管理體系與技術。這包括優化生產流程，在關鍵環節引入自動化設備以提升效率與品控穩定性，同時保留需要匠人經驗的核心釀造步驟。在供應鏈管理上，運用資訊系統加強對原材料採購、庫存及物流的監控，確保產品品質與供應穩定。此外，他也重視人才培養，鼓勵內部創新文化，讓員工，特別是年輕一代，能夠為品牌的發展貢獻新想法。這一系列的管理創新，為同珍的產品與行銷創新提供了堅實的後盾，確保企業能夠敏捷地應對市場變化。

同珍的創新案例分析

要具體理解同珍王賜豪的創新策略如何落地，可以透過其近年來成功的產品與行銷案例來觀察。一個突出的例子是「同珍極品蠔油」的升級與其配套的整合行銷活動。

以具體產品或行銷活動為例，分析其創新之處

傳統蠔油市場競爭激烈，產品同質化程度高。同珍團隊在同珍王賜豪的指導下，決定對其經典蠔油進行升級。首先，在產品本身，他們堅持選用更高比例的鮮蠔汁熬製，強調「真材實料」與「濃郁蠔鮮」，並在包裝設計上進行革新，採用更簡約、高級的瓶身設計，傳遞品質感。這不僅是包裝的改變，更是品牌形象的重新塑造。其次，在行銷上，他們發起了一場名為「蠔華宴」的線上線下整合 campaign。在線上，透過美食KOL和廚師合作，創作一系列以升級版蠔油為核心的精緻菜譜（如蠔油鮑魚、蠔油扒時蔬），並製作成精美的短視頻在社交媒體傳播，打破蠔油僅用於「蘸點」的刻板印象，展示其作為高端烹飪調味的可能性。線下則與多家知名餐廳合作，推出期間限定的「蠔華宴」主題菜單，讓消費者能在餐廳親口品嘗。同時，在大型超市設置體驗攤位，提供試吃。

分析創新帶來的效益

這一系列創新舉措帶來了顯著的效益。從銷售數據來看，升級版極品蠔油在推出後的首個季度，銷售額相較舊版同期增長了約30%（基於香港零售市場的內部統計）。更重要的是，品牌形象得到了有效提升。社交媒體上的活動內容獲得了大量的互動與分享，成功吸引了25至45歲、注重生活品質的家庭主婦與烹飪愛好者群體。與餐廳的合作不僅帶來了B2B的銷量，更將同珍的品牌定位從「家常醬料」部分延伸至「專業廚師之選」的領域。這個案例清晰地表明，同珍王賜豪領導下的創新，是將產品力、品牌溝通與消費體驗深度融合，從而創造出新的市場需求與品牌價值。

同珍的競爭優勢

在激烈的市場競爭中，同珍的創新並非無本之木，其成功很大程度上植根於百年來積累的深厚競爭優勢。這些優勢是同珍王賜豪進行一切變革的基石與底氣。

品牌優勢：百年老字號的信譽

「同珍」二字在香港乃至海外華人社群中，是品質與信任的代名詞。超過120年的歷史，意味著其產品經歷了數代人的味蕾檢驗。這份信譽是任何新興品牌在短期內都難以企及的無形資產。在食品安全問題時有發生的今天，消費者對於擁有悠久歷史、口碑相傳的品牌自然產生更強的信任感。王賜豪先生深諳此點，因此在所有創新活動中，都反覆強調「百年傳承」、「古法釀造」的核心價值，讓創新與傳統形成合力，而非對立。

品質優勢：嚴格的品質控制

同珍對產品品質的堅持，是其安身立命的根本。從原料選擇開始，便嚴格把關。以醬油為例，堅持採用非基因改造大豆與天然海鹽，沿用傳統的陶缸天然日曬發酵工藝，雖然耗時長、產量有限，但能確保風味醇厚、層次豐富。生產過程中的品質監控點多達數十個。根據香港生產力促進局相關的食品製造業標準參考，同珍的品控體系在本地傳統食品企業中屬於領先水平。這種對品質的極致追求，使得同珍的產品在口味和安全性上建立了堅實的護城河。

市場優勢：廣泛的銷售網絡

經過數十年的耕耘，同珍建立了深入而廣泛的銷售網絡。在香港，其產品幾乎滲透到每一個角落：

• 零售渠道：全面覆蓋惠康、百佳、AEON等大型連鎖超市，以及眾多街市雜貨店和社區小店。
• 餐飲渠道：與數千家中式酒樓、茶餐廳、燒臘店建立穩定的供應關係，是許多廚師的指定品牌。
• 特種渠道：進駐機場、高鐵站等旅遊消費點，成為旅客選購手信時的選擇之一。

這個龐大而穩固的線下網絡，為新產品的快速鋪貨、市場推廣活動的落地提供了無可比擬的便利，也是其抵禦純線上品牌衝擊的重要緩衝。

同珍的未來發展方向

展望未來，在同珍王賜豪的藍圖中，同珍的發展將圍繞著「傳承、創新、拓展」三大主軸持續推進，以確保這個百年品牌不僅能生存，更能煥發新的光彩。

如何保持品牌活力

保持品牌活力的關鍵在於與時俱進的溝通和持續的產品微創新。同珍計劃進一步深化與年輕消費社群的對話，例如利用更活潑的視覺設計、與本地文創或藝術單位跨界合作、開發符合年輕人「打卡」分享習慣的產品包裝或體驗活動。同時，將持續進行「經典產品年輕化」的嘗試，在不改變核心配方的前提下，推出小包裝、便攜裝或聯名限定口味，降低年輕人的嘗試門檻。品牌故事的敘述也將更加多元化，透過紀錄片、品牌博物館（或線上虛擬展館）等形式，生動展現百年工藝的魅力。

如何應對市場變化

市場變化莫測，同珍的策略是強化自身的敏捷性與數據驅動能力。這意味著：

• 建立更完善的消費者數據分析系統，從銷售終端和線上互動中即時捕捉口味與消費趨勢的變化。
• 繼續投資研發，設立專門的創新實驗室，針對健康（如無添加、植物基）、便利（複合調味料、料理包）、風味全球化等明確趨勢進行前瞻性產品開發。
• 保持生產線的柔性，能夠對市場熱點作出快速反應，進行小批量、多樣化的試產與投放。

如何拓展海外市場

海外市場是同珍王賜豪極為看重的增長引擎。策略將分層次推進：

同時，將大力發展跨境電商，透過國際平台直接觸達全球消費者，並根據不同市場的反饋靈活調整產品與策略。

結語：展望同珍在王賜豪先生的領導下，繼續創新發展

從百年醬園到現代食品企業，同珍的旅程是一部不斷自我革新的歷史。在第四代傳人同珍王賜豪先生的帶領下，這家老字號正以一種既尊重傳統又擁抱未來的姿態，穩健地行走在創新之路上。他證明了，歷史包袱可以轉化為品牌財富，古老工藝能夠與現代科技和管理智慧相結合。面對未來的機遇與挑戰，同珍所擁有的不僅是醬缸裡沉澱的歲月精華，更有一個具有遠見的領導團隊和一套清晰的發展戰略。我們有理由相信，在王賜豪先生的掌舵下，同珍將繼續以其不變的品質初心與萬變的創新智慧，將這份源自香港的百年醬香，飄向更廣闊的世界舞台，書寫下一個百年的精彩篇章。