脾胃虛弱不用怕：中藥食療助你恢復健康

引言：食療的重要性與優勢

在快節奏的現代生活中，脾胃虛弱已成為許多香港人常見的健康困擾。根據香港衛生署中醫藥規管辦公室近年發布的資料，腸胃不適是市民尋求中醫診治的前五大原因之一，其中因飲食不節、壓力過大導致的脾胃功能失調尤為普遍。面對此狀況，除了尋求專業診斷與治療，融入日常生活的食療，以其溫和、安全且具輔助調理作用的特性，成為守護脾胃健康不可或缺的一環。食療的精髓在於「藥食同源」，利用食物的自然屬性來糾正身體的偏頗，它不像藥物般迅猛，卻能以春雨潤物之姿，緩緩修復受損的機能。對於脾胃調理而言，食療的優勢更為明顯：脾胃本就是「後天之本」，主司運化水穀，直接接受食物的滋養與考驗。透過精心搭配的藥膳，我們能直接給予脾胃最適宜的「養料」，幫助其恢復運化動力，同時避免過度依賴藥物可能帶來的負擔。這正是中醫智慧中「治未病」與「既病防變」思想的體現。將特定的調理脾胃中藥材，如茯苓、山藥、陳皮等，與日常食材巧妙結合，製成美味可口的粥品、湯飲或糕點，讓健康維護自然而然地融入三餐，這便是中醫食療的魅力所在。它不僅是一種治療手段，更是一種積極、自主的健康生活態度。

健脾益氣的藥膳：食材選擇與製作方法

脾胃虛弱的核心問題常在於「氣虛」與「濕困」，表現為疲倦乏力、食慾不振、大便稀溏或黏膩。針對此類體質，健脾益氣、祛濕固本是調理關鍵。以下幾款經典藥膳，選材平和，製作簡便，非常適合日常調養。

山藥薏米粥：健脾祛濕的經典搭配

山藥（淮山）性平味甘，歸脾、肺、腎經，是平補脾胃的佳品，既能補氣，又能滋陰，且具收澀之性，對脾虛腹瀉有益。薏米（薏苡仁）性涼味甘淡，擅長利水滲濕、健脾止瀉。兩者搭配，一補一利，補而不滯，利而不傷正，是處理脾虛夾濕證的黃金組合。製作時，取乾山藥片30克、薏米50克、粳米100克。先將薏米用清水浸泡2小時，然後與淘洗乾淨的粳米、山藥片一同放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸後轉文火慢熬約1小時，至粥稠米爛即可。可根據口味加入少量冰糖或鹽。此粥適合精神倦怠、身體沉重、大便不成形者食用，作為早餐或點心皆宜。

紅棗小米粥：補氣養血，滋養脾胃

小米性涼味甘鹹，入腎、脾、胃經，素有「代參湯」之美譽，其最顯著的功效便是健脾和胃、補益虛損。紅棗性溫味甘，歸脾、胃經，是補中益氣、養血安神的代表食材。這款粥品性質溫和，尤其適合脾胃虛弱、氣血不足引起的面色萎黃、貧血、產後或病後體虛者。做法非常簡單：取小米100克、紅棗8-10枚（去核）。先將小米淘洗乾淨，紅棗洗淨。鍋中加水燒開，放入小米和紅棗，再次煮沸後轉小火熬煮40分鐘至粥黏稠，紅棗軟爛即可。粥面浮起的一層「米油」最具營養，切勿丟棄。這款粥品溫潤養人，是日常滋補脾胃的基礎食方。

茯苓糕：健脾安神，適合脾虛失眠者

茯苓性平味甘淡，歸心、肺、脾、腎經，功效以利水滲濕、健脾寧心著稱。對於因思慮過度、勞累傷脾，導致脾虛濕困兼有心神不寧、失眠多夢的人來說，茯苓是極佳的選擇。將茯苓融入糕點，使得調理脾胃中藥的應用更加生活化。製作茯苓糕可準備茯苓粉100克、糯米粉50克、粘米粉150克、白糖適量、清水適量。將所有粉類與白糖混合均勻，慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直至形成鬆散的濕粉狀（手握可成團，一搓即散）。將粉過篩到鋪好蒸籠布的蒸籠中，輕輕抹平表面，切勿壓實。用刀劃分成小塊，水開後上鍋，中火蒸約30分鐘即可。出鍋後切塊食用，口感鬆軟，帶有淡淡清香。此糕點健脾祛濕的同時，還能安撫心神，一舉兩得。

蓮子芡實粥：固腎健脾，改善腹瀉

蓮子與芡實，被譽為水中雙寶，皆是健脾止瀉、益腎固精的能手。蓮子性平味甘澀，主入心、脾、腎經；芡實性平味甘澀，歸脾、腎經。兩者均具收澀之性，對於脾腎兩虛所致的慢性腹瀉、遺精、帶下過多有很好的改善作用。取乾蓮子（去心）30克、芡實30克、粳米100克。蓮子和芡實可提前用清水浸泡數小時。將所有材料洗淨，一同放入鍋中，加水適量，熬煮成稠粥。可加入少量山藥或茯苓同煮，增強健脾之效。此粥偏於收澀，適合脾虛久瀉、固攝無力者，若腹脹嚴重或便秘者則不宜多食。

溫中散寒的藥膳：食材選擇與製作方法

脾胃虛寒是另一常見類型，多因嗜食生冷或陽氣不足所致，症狀包括胃脘冷痛、喜溫喜按、食慾不振、手腳冰涼、大便清稀等。調理此類體質，需以「溫中散寒」為法，選用性味辛溫的食材，為脾胃注入溫暖的能量。

生薑紅糖水：驅寒暖胃，緩解胃寒

這是最為人熟知且立竿見影的溫中散寒飲品。生薑性微溫味辛，歸肺、脾、胃經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。紅糖性溫味甘，能補中緩急、和血化瘀。兩者結合，能迅速驅散胃中寒氣，緩解因受涼或飲食生冷引起的胃部冷痛、噁心感。做法極簡：取生薑5-8片（約15-20克），紅糖15-20克。將生薑片與適量水一同煮沸，轉小火煮5-10分鐘，讓薑味充分釋出，然後加入紅糖攪拌至溶解即可。趁熱飲用，效果最佳。此方亦常用於女性經期受寒腹痛。

胡椒豬肚湯：溫中健脾，改善食慾不振

這是一道廣東地區經典的暖胃湯品，充分體現了「以形補形」的飲食智慧。豬肚（豬胃）性微溫味甘，能補虛損、健脾胃。白胡椒性熱味辛，歸胃、大腸經，功擅溫中散寒、下氣消痰。兩者合燉，溫補脾胃之力顯著。製作時需準備豬肚一個、白胡椒粒15-20克、生薑數片。將豬肚用麵粉和醋反覆搓洗乾淨，焯水後切條。將略為拍碎的白胡椒粒塞入豬肚內或與豬肚條、薑片一同放入湯鍋，加足量清水，大火燒開後轉小火慢燉1.5至2小時，至豬肚軟爛，湯色呈奶白色，加鹽調味即可。此湯香濃暖身，對於脾胃虛寒、食慾差、身體消瘦者頗有裨益。

羊肉湯：補氣養血，溫補脾胃

羊肉性溫味甘，入脾、腎經，是益氣補虛、溫中暖下的滋補肉類，尤其適合陽虛體質者在秋冬食用。對於脾胃虛寒兼有氣血不足、畏寒怕冷、腰膝酸軟者，羊肉湯是上佳的食療選擇。可搭配當歸、生薑，即著名的「當歸生薑羊肉湯」，增強補血散寒之效。簡單做法：取羊肉500克（切塊）、生薑30克（切片）、當歸10克（可選）。羊肉焯水去血沫，與薑片、當歸一同放入砂鍋，加料酒及足量水，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火燉煮1.5小時至羊肉酥爛，加鹽調味。喝湯食肉，能有效溫暖中焦，補益氣血。需注意，羊肉性溫，陰虛火旺或體內有實熱者應慎食。

行氣消食的藥膳：食材選擇與製作方法

現代人飲食不節、應酬繁多，容易導致食積停滯、氣機不暢，表現為脘腹脹滿、噯氣吞酸、消化不良、大便不暢等。此時，需要「行氣消食」的藥膳來幫助脾胃恢復運轉，疏通滯塞。

陳皮粥：理氣健脾，改善腹脹

陳皮，即曬乾的橘子皮，性溫味辛苦，歸脾、肺經。它不僅是烹飪佐料，更是重要的調理脾胃中藥，其核心功效在於理氣健脾、燥濕化痰。對於因脾胃氣滯引起的腹脹、食慾不振、噁心嘔吐有良好效果。製作陳皮粥：取陳皮10克（以年份較久的廣陳皮為佳）、粳米100克。將陳皮用清水浸泡軟後，刮去內層白瓤（以減輕苦味），切成細絲。粳米淘洗乾淨，與陳皮絲一同放入鍋中，加水煮粥。待粥成後，可根據口味加入少許鹽或糖。粥品帶有陳皮特有的清香，能溫和地推動脾胃氣機，消除脹滿感。

山楂麥芽飲：消食化積，緩解消化不良

山楂性微溫味酸甘，擅長消食化積，尤其是消肉食積滯。麥芽性平味甘，歸脾、胃經，長於消米麵薯芋等澱粉類食積，兼有回乳消脹、疏肝解鬱之效。兩者搭配，消食範圍更廣。準備山楂乾15克、炒麥芽15克、紅糖適量。將山楂乾和炒麥芽放入鍋中，加入約800毫升清水，浸泡20分鐘後，大火煮沸，轉小火再煎煮15-20分鐘。濾去藥渣，加入紅糖調味即可飲用。此飲品酸甜開胃，特別適合節日聚餐、飲食過量後飲用，能有效促進消化，減輕胃腸負擔。但需注意，山楂有活血化瘀作用，孕婦不宜食用。

白蘿蔔排骨湯：順氣健脾，促進消化

民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。白蘿蔔性涼味辛甘，歸肺、胃經，功效在下氣消食、除痰潤肺、生津解毒。其富含的芥子油和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助排氣通便。與滋膩的排骨同煮，既能增添湯的鮮美，又能化解肉食的油膩，起到順氣健脾、促進消化的作用。做法：取白蘿蔔一根、排骨300克、生薑數片、陳皮一小塊（可選）。排骨焯水，白蘿蔔切塊。將所有材料放入湯鍋，加水沒過，大火燒開後轉小火慢燉1小時，加鹽調味。此湯清甜不膩，是日常家庭中一道既能滿足口腹之慾，又能照顧脾胃健康的佳餚。

藥膳注意事項：食材搭配與食用禁忌

儘管食療安全溫和，但「食有物性，人有體質」，若想達到最佳效果並避免不良反應，必須注意以下幾點：

根據自身體質選擇合適的藥膳

這是食療的第一原則。例如，脾胃虛寒者應選擇溫中散寒的藥膳（如生薑紅糖水、胡椒豬肚湯），而陰虛內熱或濕熱體質者則不適合，否則可能「火上澆油」。同樣，食積腹脹者應先行氣消食（如山楂麥芽飲），而非急於進補。建議在開始系統性食療前，可諮詢註冊中醫師，辨明自身體質（如氣虛、陽虛、陰虛、濕熱、氣滯等），再對症選擇，方能事半功倍。胡亂進補，有時反而會加重脾胃負擔。

注意食材的搭配禁忌，避免不良反應

某些食物或藥材之間存在相剋或相互影響藥效的情況。例如：

• 人參、黃芪等補氣藥不宜與白蘿蔔同食，因蘿蔔下氣，會削弱補氣效果。
• 茯苓忌醋，酸性收斂可能影響其利水滲濕的功效。
• 蜂蜜不宜與生蔥、豆腐同食。
• 在服用某些西藥（如抗凝血藥）期間，需謹慎食用當歸、丹參等活血化瘀的藥材。

此外，一些常見的調理脾胃中藥也有其適用範圍，如滋膩的熟地黃、阿膠，脾胃虛弱、濕氣重者難以運化，應慎用或搭配陳皮、砂仁等行氣健脾之品同用。

食療需長期堅持，才能達到最佳效果

食療並非速效藥，其作用在於細水長流地調整身體狀態。脾胃功能的恢復是一個相對緩慢的過程，需要持之以恆的養護。不能期望吃一兩次藥膳就解決多年積累的問題。應將合適的藥膳有計劃地融入每週的飲食安排中，形成習慣。同時，食療必須與健康的生活方式相結合，包括規律作息、適度運動、保持心情愉悅、避免暴飲暴食和過食生冷油膩。只有多管齊下，才能從根本上強健脾胃，恢復人體「後天之本」的旺盛機能，從而達到長久的健康。記住，食療是生活的藝術，也是對自己身體最溫柔的呵護。