同珍王賜豪：百年醬油品牌的創新與傳承

百年醬香飄香港：同珍醬油的歷史傳承

走進香港九龍城的同珍醬油廠，空氣中瀰漫著濃郁的豆麥香氣，巨大的陶甕整齊排列，彷彿在訴說這個百年品牌的歷史故事。創立於1903年的同珍醬油，是香港現存歷史最悠久的醬油生產商之一，見證了香港從漁村發展成國際大都會的歷程。在超過一世紀的歲月裡，同珍始終堅持傳統釀造工藝，成為香港飲食文化中不可或缺的重要部分。

同珍醬油的創辦人王賜民先生最初在九龍城開設雜貨店，憑藉對食材品質的堅持，逐步發展出自家釀造的醬油產品。時至今日，同珍已傳承至第四代，由王賜豪總裁接掌這個百年企業。根據香港生產力促進局的統計數據，香港目前僅存不到十家傳統醬油製造商，而同珍王賜豪領導的品牌不僅是規模最大的企業，更是少數仍堅持在香港本土生產的醬油廠商。

在快速變遷的食品產業中，同珍醬油能夠屹立不搖，靠的是對傳統工藝的堅持與對品質的嚴格把關。每一瓶同珍醬油都遵循古法釀造，經過至少六個月的天然發酵過程，不使用任何化學添加劑或防腐劑。這種對傳統的堅持，讓同珍醬油不僅在香港本地市場佔有重要地位，更成為許多海外華人思念的家鄉味道。

隨著時代變遷，同珍醬油面臨著現代化與傳統之間的平衡挑戰。在王賜豪總裁的領導下，這個百年品牌正積極尋求創新與突破，同時堅守著創辦人留下的核心價值。從產品包裝到市場策略，從生產技術到品牌形象，同珍正在經歷一場靜默的革命，而這場革命的舵手，正是肩負著傳承與創新雙重使命的同珍王賜豪。

傳承與開拓：王賜豪總裁的企業家之路

王賜豪總裁出生於香港著名的醬油世家，從小在醬油香氣中成長，對家族事業有著深厚的情感。他在香港完成中學教育後，遠赴英國攻讀商業管理，這段海外求學經歷不僅開拓了他的國際視野，更讓他對現代企業管理有了系統性的認識。學成歸港後，他並沒有立即進入家族企業，而是在跨國食品公司工作數年，積累實戰經驗，這段經歷為他日後接手同珍奠定了堅實的基礎。

2000年初，王賜豪總裁正式加入同珍醬油，從基層崗位開始學習。他回憶道：「剛進公司時，我花了大量時間在生產線上，跟著老師傅學習每一個釀造環節。從選豆、蒸煮、製麴到發酵，每個步驟都有其獨特的學問。」這種從基礎做起的態度，讓他對醬油生產的每一個細節都有深刻理解，也贏得了資深員工的尊重與信任。

接班過程並非一帆風順。當時的同珍正面臨著多重挑戰：市場競爭加劇、消費者習慣改變、生產成本上升等問題接踵而至。根據香港統計處的數據，2000年至2010年間，香港本地食品製造業的生產總值佔比從1.8%下降至1.2%，反映出行業整體面臨的困境。在這樣的背景下，同珍王賜豪必須在堅守傳統與創新求變之間找到平衡點。

面對這些挑戰，王賜豪總裁展現出非凡的領導力與戰略眼光。他意識到，同珍的品牌價值不僅在於產品品質，更在於其深厚的歷史文化底蘊。他開始系統性地梳理企業歷史，建立品牌檔案，並將傳統工藝與現代化管理相結合。同時，他積極引入新一代的管理人才，為這個百年品牌注入新鮮血液。

創新驅動發展：同珍品牌的現代化轉型

在王賜豪總裁的領導下，同珍醬油開啟了產品多元化的新篇章。除了經典的生抽、老抽外，公司陸續推出了多款創新產品，包括低鈉醬油、有機醬油、以及針對特定菜系的專用調味醬。這些新產品不僅滿足了現代消費者對健康飲食的需求，也拓展了同珍的市場邊界。

• 健康系列產品：響應香港政府「減鹽減糖」計劃，推出低鈉醬油系列，銷售額在三年內增長了45%
• 有機認證產品：獲得國際有機認證，選用優質有機大豆和小麥，滿足高端市場需求
• 風味醬料系列：開發包括 XO 醬、蝦醬、滷水汁等特色產品，豐富產品線

在市場拓展方面，同珍王賜豪制定了清晰的海外布局策略。除了鞏固傳統的東南亞和北美華人市場外，同珍積極開拓歐洲和澳洲市場。根據香港貿易發展局的數據，同珍的出口業務在過去十年間保持了年均8%的增長率，目前產品已銷往全球超過20個國家和地區。

行銷策略的演變是同珍品牌年輕化的重要一環。王賜豪總裁深知，在數字化時代，傳統品牌必須擁抱新的傳播方式。同珍積極建立社交媒體 presence，通過 Instagram 和 Facebook 分享食譜、品牌故事和生產過程，與年輕消費者建立情感連結。同時，公司參與香港美食節、工展會等大型活動，讓消費者能夠近距離體驗傳統醬油釀造工藝的魅力。

綠色生產與社會回饋：同珍的企業責任實踐

在王賜豪總裁的領導下，同珍醬油將環保與永續發展理念深度融入企業運營。公司投資超過500萬港元進行生產設備升級，引進節能減排技術，使生產過程的碳排放量在五年內降低了30%。同時，同珍積極推行循環經濟模式，將醬油生產過程中產生的豆渣升級再利用，開發成為動物飼料和有機肥料。

在包裝材料方面，同珍王賜豪推動了全面的環保改革。公司逐步淘汰傳統塑料包裝，改用可回收玻璃瓶和環保塑料，並將標籤紙改為FSC認證的環保紙張。這些舉措使同珍成為香港首間獲得「香港環保標籤」認證的醬油生產商。此外，公司還與本地環保組織合作，開展醬油瓶回收計劃，鼓勵消費者參與環保行動。

公益慈善事業是同珍企業文化的重要組成部分。王賜豪總裁延續了家族樂善好施的傳統，積極參與各類社會公益活動。同珍定期向食物銀行捐贈產品，支持弱勢群體；與本地學校合作開展飲食教育項目，向年輕一代傳授傳統飲食文化知識；同時還資助多個社區廚房項目，為有需要的人士提供營養餐食。

• 教育支持：設立「同珍獎學金」，資助食品科學相關專業的學生
• 社區關懷：每年捐贈超過10,000瓶醬油給慈善機構
• 文化傳承：舉辦醬油製作工作坊，推廣傳統飲食文化

品質為本與人才培育：王賜豪總裁的經營哲學

王賜豪總裁始終堅信，品質是食品企業的生命線。在現代化生產技術普及的今天，同珍仍然堅持部分關鍵工序的手工製作，特別是最具技術含量的製麴過程。這種對傳統工藝的堅持，確保了同珍醬油獨特的風味與品質穩定性。每批產品都必須經過嚴格的質量檢測，包括理化指標分析和感官評價，只有符合標準的產品才能出廠銷售。

在人才培養方面，同珍王賜豪建立了系統性的培訓體系。公司與香港專業教育學院合作，開展學徒計劃，培養年輕的醬油釀造師傅。同時，定期組織員工參觀考察，學習國內外先進的食品生產技術和管理經驗。這種對人才培養的重視，確保了傳統釀造技藝能夠代代相傳，同時也為企業的創新發展提供了人才保障。

團隊合作是王賜豪總裁特別強調的企業文化。他打破了傳統家族企業的層級觀念，倡導開放、平等的溝通氛圍。每月舉行的「醬油論壇」讓各級員工能夠直接向管理層提出建議和想法，許多創新的產品和工藝改良都源自於基層員工的建議。這種包容的企業文化激發了員工的歸屬感和創造力，成為同珍持續發展的重要動力。

面對未來挑戰，王賜豪總裁有著清晰的願景。他計劃在保持傳統優勢的基礎上，進一步推進企業的數字化轉型，包括建立智能生產線、完善供應鏈管理系統、發展電子商務平台等。同時，他也在積極探索醬油文化旅遊項目，將同珍的百年歷史與香港飲食文化相結合，創造獨特的品牌體驗。

承先啟後：同珍醬油的永續發展之路

在王賜豪總裁的卓越領導下，同珍醬油這個百年品牌正煥發出新的活力。通過創新與傳承的巧妙平衡，同珍成功地在保持傳統特色的同時，實現了企業的現代化轉型。從產品研發到市場拓展，從生產管理到品牌建設，同珍的每一個發展步伐都體現出同珍王賜豪獨特的經營智慧。

展望未來，同珍醬油將繼續堅守「品質為本、創新為魂」的發展理念，在傳承百年釀造工藝的基礎上，不斷探索新的發展路徑。隨著全球對亞洲美食的興趣日益濃厚，同珍醬油作為香港傳統食品製造業的代表，正面臨著前所未有的發展機遇。王賜豪總裁領導的團隊正積極準備，將這個承載著香港集體記憶的百年品牌推向更廣闊的國際舞台。

同珍醬油的發展故事，不僅是一個企業的成功案例，更是香港製造業轉型升級的縮影。在全球化與本地化、傳統與現代的多重張力中，同珍王賜豪找到了一條獨特的發展道路。這條道路既尊重歷史，又擁抱變化；既堅守核心價值，又勇於創新突破。這樣的經營哲學，值得所有尋求永續發展的企業借鑒與學習。