愉假親征：冬藏魚乾　親手敲製

傳統靠捕魚過活的澎湖人，冬天都是靠海產加工保住飯碗，他們的冬藏乃乾海產，故此每逢大太陽的日子，澎湖總是可以看見滿地的魚乾，在微風中隱隱滲着陣陣魚乾的「臭香」味。當地人陳團圓，過去是漁夫，但眼見辛苦捕來的海產在粗糙的曬魚過程中遭浪費，於是他參考先人的曬魚手法，透過品質分類、篩選、實驗蒸煮、浸漬，經不斷改良終鑽研出一套保質又衞生的製魚乾方法，他的海產加工廠近年更以DIY體驗方式，讓更多人了解精製魚乾的原理及過程。DIY體驗省略了繁複的曬魚乾部分，參加者只須手持錘仔，學着如何敲鬆魚乾的肉，再細心去骨把肉分成4片同等大小的魚乾條。親身試製，發現剝一條不算困難，但要大量製作可考大家手藝，老闆陳團圓還要大家比賽鬥剝得多，認真刺激。不過他的魚乾確是鹹中帶香，用以佐酒或茶都是佳品，不枉剝到手軟。

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