探射燈：農藥污染金針　食齋反傷身

食用含殘餘農藥及防腐劑植物，對身體影響可大可小？過往兩岸三地不時爆出金針驗出含超標二氧化硫，甚至有禁用防腐劑甲醛，市民隨時病從口入。有關注團體更指，內地農作物或在種植時已受污染，亦有機會含殘餘農藥，惟本港側重於抽查新鮮蔬菜，相對忽視金針等乾製蔬菜；醫學界人士則警告，進食含殘餘農藥的農產品隨時致癌，素食者與出家人更是高危。

價廉物美的金針，除了家常小炒中不時用到，亦是齋菜的主要食材之一，更因其被指具豐富營養，成為素食者及出家人的寵兒。但鮮金針在加工乾製期間，不法商人為令賣相更靚，往往會加入防腐劑二氧化硫，對部分人可誘發過敏反應，引發氣喘、頭痛、噁心等徵狀，過往中港台三地，屢有金針被驗出含過量二氧化硫。

2015年7月3日，本港食安中心在筲箕灣一間超級市場抽查一包散裝乾金針時，發現樣本含百萬分之2萬的防腐劑二氧化硫，高出法例標準，當局其後知會涉事零售商有關違規事項，並指令其停售。而台灣，同類型事件亦屢見不鮮。今年初台灣新北市衞生局抽查市面蔬菜時，發現有2個金針樣本二氧化硫超標；2015年初，台北市衞生局亦曾檢測56件金針及竹笙，發現近4成樣本二氧化硫超標，當中更有金針的二氧化硫含量超出標準7倍。業內人士透露問題金針不少是來自內地。

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師方麗影指出，二氧化硫的作用為令食品保鮮防腐，以及保持顏色，在乾製蔬菜、涼果等食品中十分常見。她教路，二氧化硫為水溶性，故市民在烹煮金針前，「最好就換2至3次水。」

更惹人關注的是，本港曾驗出有金針樣本含致癌物質甲醛。本港消費者委員會定期會抽驗市面上金針、菜乾、腐竹、雪耳4款乾貨，在該次的42個樣本中，近8成驗出法例禁止使用的食物防腐劑甲醛。香港大學化學系副教授馮應昇指出，甲醛可用於處理屍體及標本，氣味強烈，部分食物會本身產生。

除驗出含超標二氧化硫及甲醛等問題，受重金屬污染、含殘餘農藥的金針亦有可能有損人體健康。據悉金針開花時會吸引不少害蟲，其中一種蚜蟲是被喻為最具破壞性的害蟲，有人為求防蟲不惜落重農藥。香港浸會大學生物系教授翁建霖指出，蚜蟲對農作物可造成重大破壞，現時農夫多以有機磷滅蟲，惟這種農藥為神經毒素，使用大劑量可令人神經中毒。

香港中文大學生命科學院名譽高級研究員趙紹惠指出，現時部分內地供港蔬菜並非來自信譽農場，而是「直銷」到港，來源成疑，只能依靠執法部門在市面作小量抽查。她又指，不少內地農民會在收割前噴灑一次農藥，以便農產品運輸到市場後，出售時仍能保持外觀新鮮，「如果隔冇幾耐就運落嚟香港，咁就會有多啲殘餘農藥。」環保觸覺義務總幹事譚凱邦指出，本港執法部門抽驗入口食物的殘餘農藥含量時，多着眼於新鮮蔬菜，較少留意金針等乾製蔬菜，認為當局有必要加強把關。

瑪麗醫院兒科顧問醫生夏修賢指出，有研究顯示部分殘餘農藥可引致神經系統急性中毒，或在長時間食用下，增加患癌機會，對發育期間的兒童會造成較大影響，「如果市民沖洗多幾次，都可以減低風險。」食環署發言人表示，業界須遵照《食物內防腐劑規例》的規定，違者一經定罪，最高可被判罰款5萬元及入獄6個月。

香港佛教聯合會發言人表示，金針為傳統齋菜常用材料之一，惟現時素食者及素食食材種類愈來愈多，食用金針相對沒以往普及。發言人又指，知悉金針、竹笙等乾製蔬菜以化學物質加工，故會多注意食品安全及殘餘農藥問題，以保障健康。

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